HUBERT LIGNIER

Hubert Lignier, grandi vini di Morey Saint Denis

Il Domaine Hubert Lignier è una storica azienda di Morey Saint Denis, in Borgogna, che è stata fondata nel lontano 1880 da Jacques Lignier, ed è oggi è gestito da Laurent ed il padre Hubert. L'azienda è composta da 9 ettari vitati distribuiti su 24 appellazioni (dalle appellazioni regionali sino ai grand cru).

Dagli anni '90 si è iniziato a prestare attenzione al concetto della sostenibilità ambientale, e dal 2011 l'azienda si è accostata all'agricoltura biologica per il lavoro sia in vigna che in cantina. Quanto alla vinificazione, l'interventismo è ridotto al minimo, l'aspetto più importante è portare uve sane e perfettamente mature, base essenziale per prodotti di qualità.

Gli affinamenti sulle fecce vengono protratti per 20-22 mesi e la percentuale di legno nuovo che non supera mai il 30 per cento, l'imbottigliamento avviene per gravità, senza chiarifiche nè filtrazioni, allo scopo di preservare le caratteristiche originale delle uve.