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DOMAINE LABET
Il Domaine Labet produce vini secondo il metodo biologico nello Jura, in Francia. La cantina viene gestita da Julien, Romain e Charline, figli di Josie e Alain Labet che nel 1974 fondarono il Domaine. Metodo biologico, vigne di oltre 60 anni d'età, rispetto per il terroir e vinificazione in purezza dei vitigni e dei singoli cru, sono le caratteristiche che contraddistinguono il Domaine Labet.
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Domaine Labet, vini biologici dello Jura
Domaine Labet nasce nel 1974 ad opera di Josie e Alain Labet, oggi affidata ai mani dei loro tre figli Julien, Romain e Charline che portano avanti il lavoro seguendo le idee creative ed originali dei genitori.
La tenuta è situata nel sud della regione dello Jura a Revermont ed è composta da 15 ettari formati da marne rosse gialle, blu e bianche, tutte convertite ad agricoltura biologica.
Questo permette alla famiglia Labet di poter coltivare le tradizionali viti vecchie di 70 anni in maniera completamente naturale.
I vitigni maggiormente coltivati sono gli autoctoni Chardonnay e il Savagnin, lavorati secondo due metodi differenti: il primo chiamato "sous voile" più tradizionale, dove durante il periodo di invecchiamento le botti non vengono ricolmate in modo da formare uno strato di lieviti che contribuisce a donare il tipico sentore ossidativo che caratterizza i vini i questo territorio.
Il secondo metodo è stato introdotto proprio da Alain Labet sotto il nome "ouilles", dove l'invecchiamento avviene con ricolmatura delle botti, affine allo stile della Borgogna.
Ad oggi il Domaine Labet è riconosciuto per la produzione di primissimo livello di vini biologici in purezza ed è un riferimento mondiale per i vini naturali bianchi dello Jura.
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