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DOMAINE GAUBY
Il Domaine Gauby è un punto di riferimento per la produzione di vini naturali francesi. Situato a Calce, nel Roussillon, il Domaine conta circa 45 ettari vitati con piante di che superano anche il secolo di vita. Il rispetto per la natura e l'ecosistema è alla base della filosofia di questa azienda, certificata biologica dal 2001, in cantina come in vigna si praticano meno interventi possibili, con uso esclusivo di lieviti indigeni, niente acidificazioni del vino né dolcificazioni del mosto, nessuna chiarifica né filtrazione.
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I vini naturali del Domaine Gauby
Il Domaine Gauby è un'azienda familiare condotta da Ghislaine, Gérard e Lionel Gauby, appena 45 ettari vitati a Calce, 20 km a Nord Ovest di Pérpignan. Le viti, coltivate secondo i dettami del regime biologico dal 2001, superano i 10 anni di età e alcune piante addirittura il secolo di vita. Vengono lavorate e trattate solamente con prodotti naturali, con piante e acqua piovana raccolta durante l'anno.
Le basse rese dovute ai terreni calcarei e scistosi danno vita a vini naturali pieno di potenza e gusto, in cantina l'intervento è paragonabile a quello praticato in vigna, il meno possibile.
Uso esclusivo di lieviti indigeni, niente acidificazioni del vino né dolcificazioni del mosto, nessuna chiarifica né filtrazione.
Nei i vini del Domaine Gauby ritroviamo l'anima più pura del terroir di Calce, vini rossi e bianchi tesi e minerali, dinamici, freschi ed incredibilmente digeribili, già da qualche anno apprezzati dai critici internazionali.
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